Du pain,
point.
Pas de panier en osier, pas d'épis de blé au mur, pas de « tradition » en lettres gothiques. Une liste courte, un levain sérieux, des prix nets — et c'est tout.
Ouvert — jusqu'à 19h30
La liste, en entier.
7 produits — c'est voulu
Levain nature
900 g, blé bio
tous les jours
5,00 €
Le petit
450 g, même pâte
tous les jours
2,80 €
Seigle noir
800 g, dense, mélasse
mer · sam
5,50 €
Aux graines
750 g, lin, courge, sésame
tous les jours
5,80 €
Le grand épeautre
1 kg, meule intégrale
week-end
7,00 €
Focaccia
au romarin, à la part
vendredi
4,00 €
Cookie au levain
chocolat 70 %, gros sel
dès 16h
2,50 €
Pas de baguette blanche. On a essayé d'être désolés — sans succès.
Mettre de côté pour demain
La fournée de 7h12. Celle de 16h lui ressemble beaucoup.
Trois règles, pas une de plus.
01
Levain naturel, uniquement
Zéro levure de boulanger dans les pains. La fermentation prend 24 heures ; on ne négocie pas avec elle.
02
Un seul moulin
Toute la farine vient du moulin de Chavanod, en bio, à 9 km. Quand il n'a plus de seigle, on n'a plus de seigle.
03
Rien à la poubelle
Les invendus partent chaque soir à 19h30 à l'épicerie solidaire des Teppes. Le pain d'hier est à −50 % jusqu'à midi.
OUVERT
mercredi — dimanche
7h — 19h30
7h — 19h30
Fermé lundi et mardi : le levain se repose, nous aussi.
ICI
27 avenue de Chambéry
74000 Annecy
74000 Annecy
Le levain part vite : après 18h, il reste rarement du grand épeautre. Mettez de côté, c'est gratuit.
PAIN. — BOULANGERIE AU LEVAIN · ANNECY