Pain bio, levain vivant,
farines d'à côté.
Trois promesses, écrites sur la porte.
et tenues tous les matinsBlés anciens et petit épeautre du plateau des Glières, moulus sur meule de pierre au moulin de Vaulx — à 12 km du fournil.
Rafraîchi chaque jour depuis l'ouverture. Fermentation lente de 18 h : un pain digeste, qui se garde cinq jours.
Pain d'hier à −50 %, invendus donnés à la Croix-Rouge d'Annecy, et sac à pain consigné en tissu de lin.
Les pains de la semaine
Réservez votre fournée,
on la sort du four pour vous.
avant 18h pour le lendemain
Du champ au four, il y a exactement 12 km.
Mathilde et Rémi ont ouvert le fournil en 2021, après une reconversion et un CAP passé à trente ans. Le blé pousse chez Paul, au pied des Glières ; la meule tourne chez Louise, au moulin de Vaulx ; le levain, lui, ne quitte jamais la maison.
« Le Grand Glières se garde vraiment la semaine. On goûte la différence du levain — impossible de revenir en arrière. »
« Réserver sa fournée = fini le pain raté de 18h30. Et le sac consigné, quelle bonne idée. »
74000 Annecy
Arceaux vélo devant la vitrine.